Для приготовления тефтелей для детей надо взять 40 г мяса (мякоть говядины или телятины без жира и пленок, или курицы, или нежирной рыбы) пропустить 2 раза через мясорубку с небольшим ломтиком булки без корочек (10 г), вымоченным в очень холодной воде.
Полученную массу смешать с 7 г чайной ложки масла, протереть сквозь сито, посолить, смешать с хорошо взбитым белком, разделать небольшие котлетки продолговатой формы (в сухарях не обваливать), уложить на сковородку, полить небольшим количеством холодного бульона, прикрыть промасленной бумагой и поставить в духовку на полчаса.
Тефтели для детей подавать с картофельным или морковным пюре.
