Для приготовления котлет рыбных для детей необходимо взять ломтик сухой булки (10 г) намочить в молоке, отжать и смешать с 5 г масла. 60—80 г судака, очищенного от костей и кожи, пропустить 2 раза через мясорубку вместе с булкой, растереть с ложкой холодного молока.
Разделать рыбные котлеты, обвалять в просеянных сухарях, жарить в кипящем масле.
